「スイーツ学で神戸スイーツ探訪」2

大学のスクーリング
「スイーツ学で神戸スイーツ探訪」2日目

阪神西宮駅を南にしばらく歩き
株式会社シュゼット

DSC06386.jpg

シュゼットってどこ?と思っていたら
あのデパートとかでおなじみの
アンリ・シャルパンティエやC3の会社名でした 

工場併設なので
近くにきたら甘い香りでうっとり 

会議室で人事の方から講義をうけました

1969年に芦屋の小さな喫茶店から始まったこと、
流行を追い続けるのではなく
長く愛される商品を作っていきたいこと、などなど・・

特にフィナンシェは世界一の販売数に認定されたんだって!

バターは北海道のオリジナル発酵バター
アーモンドパウダーは
普通は粉になったのを使いますが
それでは酸化しやすいから
丸ごとのアーモンドを買って
社内で作る直前に粉にしているなど
材料へのこだわりが
世界一の販売数に繋がっているのでしょう 

認定された時には
フランス大使館に招かれたそうです 


そんなアンリ・シャルパンティエのターニングポイントは
阪神・淡路大震災

その時はやはり大きな被害にあい
一カ月営業停止をしたそう

しかしその後、売り上げが急増

お見舞いのお返しに使う人が多く
全国に名前が知れるきっかけになったとか

そのような経験もあり
東北の震災のときには支援をしたい、
それも一時ではなく末永く・・・
ということで
スマイルフォー東北というプロジェクトをされています

これはマドレーヌ等の焼き菓子セットなのですが
1つ分中身が欠けていて
(15個入りの箱に14個など)
その1個分がチャリティーになるというもの

さらに東北ゆかりのフレーバーが入っています 

この夏は山形産ブルーベリーが使われているとか→◇

とても素敵だなあ、と思いました 

今度買います!


講義のあとは1階のカフェを見学

DSC06385.jpg

とてもスタイリッシュなこのカフェは
工場と隣接していて
できたてのケーキが食べられる!!

苺のショートケーキなどは
以前は前日に焼いたスポンジを使っていたそうですが
そうするとやはり乾燥してしまう

より美味しいものを食べていただきたい、と
冷める時間をストップウォッチで計り
2時間で冷めることが分かったので
本当にその日に焼いて2時間で冷めたところの
できたてのショートケーキが
こちらのお店では食べられるんだって!

デパートなどではそうはいきませんよね、と尋ねたところ
2時間ではないけれど
午前と午後
出来立てのケーキを運んでいるそう 

クリスマスなどは大量だから作り置きでは?
とさらに聞きましたが
クリスマスなども作り置きせずに
ちゃんと作っているそうです!!!

人事の方も昨年のクリスマスは5日間
福岡の工場でずっと作っていたそうです 


新作の
パンプキンクッキーをお土産に頂きました

DSC06387.jpg

もっとたくさんいろいろなお話しを聞いて
アンリ・シャルパンティエのファンになったよ

酒蔵通り店に行って
できたての苺のショートケーキや
クレープシュゼットを食べるのが夢です 

とても楽しかったけれど
一応授業なのでこのあとレポートの宿題が…

頑張ります 


読んでくれてありがとう
 


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【2016/09/10 01:11】 | 通信制大学 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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